粉條歷史

粉條簡(jiǎn)介
　　粉條生產(chǎn)歷史悠久，距今已有百年之久。常見(jiàn)粉條品種有土豆粉、綠豆粉、木薯粉、玉米粉，當然大氣上檔次的還屬紅薯粉！紅薯粉條是一種很隨和的食品，能用多種方式烹調，豬肉燉粉條、麻辣燙、涮鍋，這些美味，嗯，所以說(shuō)粉條可以做出涼、熱、葷、素、炒、燴、炸、蒸各式各樣的菜肴。
　　珠峪粉條特點(diǎn)
　　好粉源自好薯！這句話(huà)大家要記住哦！好在哪里呢？小編給你普及一下?。?br /> 　　一、歷史悠久。珠峪粉條的加工迄今已有近百的歷史，家家戶(hù)戶(hù)都以此為主業(yè)，口碑好，產(chǎn)品銷(xiāo)往省內外。
　　二、紅薯粉。手工制作。市面上的很多紅薯粉，大都添加木薯粉、玉米粉等廉價(jià)原料，目的是為了降成本。為了提顏色增加勁道的口感，居然要添加明膠等化學(xué)原料，怕怕！咱珠峪粉傳統工藝，手工制作，味道純正。
　　三、地理位置。珠峪屬于唐山北部山區，土質(zhì)好，這里晝夜溫差大，氣候溫和，特別適宜紅薯生長(cháng)。
　　四、品種好，種植面積廣袤。珠峪種植紅薯歷史久遠，所以紅薯品種自然也是頂呱呱的，不管是出粉率還是口感都是好的。
　　所以珠峪粉條是唐山地區的特色農產(chǎn)品之一，這里的紅薯粉條爽滑勁道，耐煮不易爛，清香可口。
　　下面再教大家一下鑒別紅薯粉條的方法：
　　一看，就是看顏色。顏色發(fā)青發(fā)白和發(fā)淡黃的，甚至在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光的，肯定就不是紅薯粉絲了。紅薯粉條有點(diǎn)土黃，其實(shí)顏值上并不靚麗。
　　二聞，就是聞氣味。不管你是直接聞，還是粉條泡軟再聞，總之不能有種機械油味和霉味，那肯定不是手工粉，也不會(huì )是好粉。好粉條正常是無(wú)味的，即便有味也是淀粉的清香味。
　　三折，就是折斷看韌性。好粉條的柔韌性和彈性都很好，根根分開(kāi)，既不會(huì )碎成小段，也不會(huì )粘在一起，基本上沒(méi)有雜質(zhì)。質(zhì)量差的粉條好幾根粘在一起，碎段多，雜質(zhì)多，有的還能看見(jiàn)霉斑。
　　大家吃粉條要選放心的——誠凱的珠峪紅薯粉條！
　　普及粉條傳統工藝
　　1.選薯。選表面光滑，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)青頭，大小適中的紅薯。
　　2.清洗。將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
　　3.粉碎。洗凈后的紅薯應及時(shí)粉碎。邊打邊加水，打得越細越好，以增加出粉率。
　　4.過(guò)濾。用吊漿布過(guò)濾2次，然后將過(guò)濾液放入沉淀池沉淀。
　　5.曝曬。當池內澄清，把水排盡，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。
　　6.打漿糊。將淀粉放人盆內，盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟即可。打成的漿糊。
　　7.漏絲。根據自己需求漏成粗細不一的絲條。在漏絲時(shí)，要預備一鍋開(kāi)水，當鍋內水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí)，即可出鍋，
　　8.曬絲。將粉條搭在晾粉桿上，拿到背風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬，曬干后包裝即成品。